Sfogliatelle Apolline D'Addezio – Citroenroom

Een krokant bladerdeeg en een citroenroom bij de koffie

Bij de koffie na de maaltijd hebt u een zoetigheid nodig die niet zwaar valt. Deze sfogliatelle Apolline zetten een krokant, boterachtig bladerdeeg tegenover een levendige citroenroom: elke hap eindigt op een frisse noot.

Wat u gaat proeven

• Textuur: een bladerdeeg dat knispert onder de vingers, daarna een zijdezachte room.
• Aroma's: boter, goudkleurig deeg en citrusschil.
• Smaak: de rondheid van het bladerdeeg, opgefrist door de zuurgraad van de citroen.

Zo gebruikt u het

• Bij een sterke espresso, die het zurige in evenwicht brengt.
• Na een feestmaaltijd, met een klein glas goed gekoelde limoncello.
• Op een kerstplateau, met mostaccioli en andere Italiaanse zoetigheden.

Waar het vandaan komt

De sfogliatella is een bladerdeeggebak uit de Napolitaanse traditie. De Apolline zijn een versie in kleine stukjes gevuld met room, met citroen, pistache of hazelnoot, van D'Addezio, een banketbakkerij gevestigd in Turijn, in Piëmont.