Siciliaanse Cannoli Citroen D'Addezio – Citroenroom

Een knapperig en zurig dessert om het feest af te sluiten

Na een feestmaaltijd valt een te rijk dessert zwaar. Hier vervangt de citroenroom de ricotta van de klassieke cannoli: de buis kraakt onder de tand, de zurige room verfrist, en uw tafel eindigt op een levendige noot.

Wat u gaat proeven

• Textuur: een knapperige buis die kort breekt, daarna een zijdezachte, dichte room.
• Aroma's: licht gezoet gefrituurd deeg, doorkruist door citroenschil.
• Smaak: zurig bij de aanzet, daarna een ronde, fruitige afdronk.

Zo gebruikt u het

• Na de maaltijd, met een glas Marsala of een amaro.
• Opgediend op een grote schaal, de uiteinden bestrooid met citroenschil of gehakte pistachenoten.
• Op de kersttafel, naast een panettone en enkele amaretti.

Waar het vandaan komt

De cannolo komt uit de Siciliaanse traditie, met zijn schil van gefrituurd deeg, tot een buis gerold. Deze citroenversie wordt bereid door D'Addezio, een banketbakkerij uit Turijn, in Piëmont, die ook zijn Apolline met citroen, pistache en hazelnoot aanbiedt.