🇮🇹✨ Verdadero icono de la repostería milanesa, el panettone artesanal revela una miga tierna y fibrosa, perfumada con cítricos confitados y masa madre natural cuidadosamente mantenida.
Nacido en el corazón de Milán, el panettone tiene sus raíces en los panes festivos medievales, perfeccionándose entre los siglos XIX y XX gracias a los maestros panaderos lombardos. ¿Su sello distintivo? Una masa de levadura natural, trabajada lentamente en varias fases, enriquecida con mantequilla, pasas maceradas y cáscaras de naranja y cidra. Cada etapa —desde la masa madre refrescada diariamente hasta la triple fermentación lenta— forja un equilibrio único entre esponjosidad, aroma profundo y ligereza dorada. Este saber hacer, transmitido de generación en generación, convierte al panettone en un símbolo culinario tan técnico como poético.
Deja que el panettone respire 10 minutos antes de cortarlo: su miga se ablandará y liberará sus aromas cítricos. Ideal solo, ligeramente tostado o acompañado de una crema de mascarpone avainillada.
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El panettone no es solo un bollo de Navidad. Es una prueba. Existe el seco y asfixiante que se compra por inercia en el supermercado. Y existe el verdadero Panettone Artesano, ese que detiene las conversaciones en la mesa, ese...
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