Fusilli au pesto de pistache et crevettes
Un duo sicilien devenu classique : la douceur de la pistache, des crevettes saisies à l'ail et une pointe de citron.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 15 min · Cottura 12 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 27 min.
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In cucina 7 passaggi
- Décortiquez les crevettes (400 g), retirez le filament noir du dos et épongez-les. Prélevez le zeste du citron (1 pezzo) et pressez son jus.
- Faites cuire 400 g de fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faites chauffer 4 cucch. da tavola d'huile d'olive avec l'ail (2 spicchi) écrasé dans une grande poêle, 1 minute à feu moyen.
- Ajoutez les crevettes et faites-les saisir 2 minutes à feu vif, versez 60 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer 1 minute, puis retirez l'ail.
- Dans un saladier, délayez le pesto de pistache (120 g) avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes, pour obtenir une sauce souple.
- Égouttez les fusilli en gardant un peu d'eau, versez-les dans la poêle avec le pesto et mélangez 1 minute hors du feu, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Ajoutez un trait de jus de citron et le zeste, poivrez et servez aussitôt.
Consiglio: Ne faites jamais cuire le pesto de pistache : la chaleur des pâtes suffit à le réchauffer, et il garde ainsi sa couleur et son parfum.
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