Bucatini n°15 De Cecco – Pasta lunga

Una pasta bucata che tiene il sugo dentro e fuori

Con gli spaghetti, il sugo finisce spesso in fondo al piatto. Il bucatino è attraversato da un sottile canale per tutta la sua lunghezza: il sugo si aggrappa alla superficie e si insinua all'interno, e ogni boccone ne trattiene di più.

Cosa assaggerete

• Consistenza : carnosa, leggermente granulosa in superficie, con un cuore al dente.
• Aromi : grano duro caldo in cottura.
• Gusto : rotondo, con una nota di cereale che chiama il sugo.

Come usarli

• All'amatriciana: guanciale ben rosolato, pomodori, un pizzico di peperoncino e pecorino romano grattugiato.
• Terminate la cottura in padella con un mestolo di acqua di cottura, per legare il sugo.
• Con vongole, aglio e prezzemolo, oppure in carbonara al guanciale.

Da dove viene

La storia De Cecco inizia nel 1831 con il mulino di Nicola Antonio De Cecco a Fara San Martino, in Abruzzo, ai piedi della Majella. La produzione di pasta parte nel 1886 con suo figlio Filippo Giovanni, che mette a punto un'essiccazione a bassa temperatura. La famiglia De Cecco guida ancora la casa.