Anelletti al forno op zijn Palermitaans
De ovenschotel voor zondagen in Palermo: kleine pastaringen met ragù, doperwten, goudbruin gebakken aubergine en een korst van paneermeel.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 45 min · Kooktijd 105 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 150 min.
Bij EasyGusto, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
EasyGustoUitverkochtVergeet niet…Bij EasyGusto, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Niet verkrijgbaar bij EasyGusto.
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij EasyGusto.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
In de keuken 9 stappen
- Snijd de aubergine (2 stuks) in blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten uitlekken in een vergiet. Dep daarna droog met een theedoek.
- Smelt in een braadpan de fijngehakte ui (1 stuk) 5 minuten in een eetlepel olijfolie (8 el). Voeg het rundergehakt (320 g) toe en bak 5 minuten bruin terwijl u het rul maakt.
- Schenk de rode wijn (120 ml) erbij en laat verdampen. Voeg dan de tomatenpuree (40 g) en passata (600 g) toe. Breng op smaak met zout, dek af en laat 1 uur op zeer laag vuur sudderen. Voeg de doperwten (160 g) toe voor de laatste 15 minuten.
- Bak ondertussen de aubergineblokjes 8 minuten in de rest van de olie goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Kook de anelletti (400 g) in een grote pan gezouten kokend water en giet ze 3 minuten eerder af dan de kooktijd op de verpakking aangeeft.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de anelletti met de ragù, de aubergine, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas (80 g) en de in blokjes gesneden scamorza (160 g).
- Vet een hoge vorm in met olie en bestrooi met paneermeel (40 g). Doe de pasta erin, druk licht aan en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en het paneermeel.
- Bak 30 minuten, tot er een goudbruine korst is gevormd.
- Laat 15 minuten rusten en stort op een schaal, of serveer met een lepel.
Tip: Giet de anelletti ruim voor het einde van de kooktijd af: ze garen verder in de oven terwijl ze de ragù opnemen en blijven stevig onder de korst.
Bevat waarschijnlijk: gluten, melk, sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Siciliaanse Anelli Divella – Kleine ringetjes, Passata Tomate La Fiammante – Italiaanse Tomatensaus, Dubbel tomatenconcentraat Giovanni Paudice, Nero d'Avola Luna Vaccaro – Rode wijn uit Sicilië, Extra vierge olijfolie Sicilië IGP Barbera