Coupes de crème pâtissière au citron, fraises et biscuits
Une crème pâtissière au zeste de citron, des fraises au sirop d'amarena et des biscuits émiettés, montées en coupes.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 30 min · Kooktijd 10 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 40 min.
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In de keuken 8 stappen
- Faites chauffer le lait (500 ml) avec le zeste du citron (1 stuk) prélevé en rubans, sans le laisser bouillir.
- Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs (4 stuks) avec le sucre (120 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez la farine (50 g).
- Versez le lait chaud en filet en retirant le zeste, puis faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, 3 à 4 minutes après les premiers frémissements, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Versez la crème dans un plat, couvrez-la au contact d'un film et laissez-la refroidir 15 minutes, puis 10 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises (400 g), coupez-les en quartiers et arrosez-les du sirop d'amarena (40 ml).
- Émiettez grossièrement les biscuits (100 g).
- Fouettez la crème refroidie quelques secondes pour la lisser, puis alternez dans des coupes une couche de biscuits, une couche de crème et les fraises avec leur jus.
- Terminez par quelques miettes de biscuits et servez frais.
Tip: Préparez les fraises juste avant de monter les coupes : macérées trop longtemps dans le sirop, elles ramollissent et rendent trop de jus.
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Etiketten van de producten: Caputo Nuvola Meel - Type 0, Amarena-siroop Fabbri – Wilde kers (1 L) | Authentiek Italiaans, Citroenkoekjes Divella – Italiaanse Sablés