Amarenasiroop Fabbri – Zure kers

Een straaltje Amarenasiroop over uw ijs, zoals in het Italiaanse café

U herinnert zich die ijscoupes met een bordeauxrood straaltje dat langzaam over de vanille loopt. Met deze Amarena-kersensiroop, dik en bitterzoet, maakt u ze thuis opnieuw, en geeft u ook smaak aan uw dranken en desserts.

Wat u gaat proeven

• Textuur: dik en bedekkend, ze blijft aan de lepel hangen.
• Aroma's: zure kers op een donkerfruitige basis.
• Smaak: bitterzoet, een levendige zuurgraad die de suiker in balans brengt.

Zo gebruikt u het

• Een lepel over een bol vanille-ijs, zonder te mengen.
• Over mascarpone met verkruimelde amaretti, voor een snel dessert.
• Enkele centiliters in een limonade of een alcoholvrije spritz.

Waar het vandaan komt

Fabbri ontstond in 1905 in Portomaggiore, bij Ferrara, als likeurstokerij, voordat het zich in Bologna vestigde. De Amarena, de kenmerkende kers, komt in 1915 naar een recept van Rachele Buriani. Het huis, nog steeds een familiebedrijf, exporteert nu naar meer dan 100 landen.