Griesmeel van harde tarwe La Molisana – Semola rimacinata

Het hermalen griesmeel voor uw pizza's, brood en verse pasta

Heeft uw pizzadeeg te weinig stevigheid of plakt het aan het werkblad? Deze semola rimacinata, een tweede keer gemalen griesmeel van harde tarwe, is fijn en regelmatig. Ze geeft het deeg body en een korst die kraakt.

Wat u gaat proeven

• Textuur: fijn en korrelig bij het aanraken, ze neemt het water regelmatig op.
• Aroma's: warme tarwe, licht geroosterd bij het kneden.
• Smaak: een basis van harde tarwe, licht hazelnootachtig, in brood en in pasta.

Hoe u het gebruikt

• Pizzadeeg: meng het met een zachte tarwebloem type 00, of gebruik het alleen voor een rustieker deeg.
• Verse pasta op waterbasis, zoals orecchiette of cavatelli.
• Om het werkblad en de pizzaschep te bestuiven, zonder het deeg zwaarder te maken.

Waar het vandaan komt

La Molisana ontstond in 1912 in Campobasso, in Molise, als pastawerkplaats. In 2011 overgenomen door de familie Ferro, molenaars, biedt het ook zijn griesmeel van harde tarwe aan voor de thuiskeuken.