Gnocchi de pommes de terre maison, tomate et basilic

In de keuken 8 stappen

1. Faites cuire les pommes de terre (1 kg) entières, avec la peau, 30 à 35 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
2. Pendant ce temps, faites revenir l'ail (1 teentje) écrasé 1 minute dans 4 el d'huile d'olive, ajoutez 500 g de passata et quelques feuilles de basilic (1 bos), salez et laissez mijoter 15 minutes.
3. Pelez les pommes de terre encore chaudes, passez-les au presse-purée sur le plan de travail et laissez tiédir 5 minutes.
4. Ajoutez la farine (280 g) peu à peu avec un peu de sel et mélangez du bout des doigts, sans trop travailler : arrêtez-vous dès que la pâte est souple et ne colle plus, même s'il reste de la farine.
5. Divisez la pâte, roulez-la en boudins de la grosseur d'un doigt sur le plan saupoudré de semoule (40 g) et coupez des tronçons d'environ deux centimètres.
6. Roulez chaque gnocco sur les dents d'une fourchette pour lui donner ses stries, puis posez-les sur un plateau saupoudré de semoule.
7. Plongez les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée et retirez-les à l'écumoire 1 minute après qu'ils sont remontés à la surface.
8. Mélangez-les délicatement à la sauce tomate, parsemez de basilic et servez aussitôt.