Meel Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Napolitaanse pizza

Opgeblazen, luchtige randen voor uw zelfgemaakte pizza

Scheurt uw deeg, of komt het als een platbrood uit de oven? Deze Tipo 00 is bedoeld voor Napolitaanse pizza: het deeg rekt zonder weerstand en in de oven zwellen de randen op, goudgeel en luchtig. Houd dezelfde zak aan van de ene bakbeurt tot de andere en uw hydratatie blijft op peil.

Wat u gaat proeven

• Textuur: een luchtige kruim, knapperig aan de buitenkant en smeltend in het midden.
• Aroma's: warme tarwe, licht kruidig en melkachtig.
• Smaak: een dunne korst die soepel blijft onder de tand.

Zo gebruikt u het

• Napolitaanse pizza: een lange rijping in de koelkast, daarna het deeg met de hand uitgerekt, nooit met de deegrol.
• Dikke Genuese focaccia, royaal overgoten met olijfolie.
• Pane carasau, het dunne en knapperige Sardijnse brood, voor uw aperitief.

Waar het vandaan komt

Molino Dallagiovanna is een familiebedrijf uit Gragnano Trebbiense, in de provincie Piacenza, in Emilia-Romagna. Alles begint in 1832 met Ernesta, met een graanhandel; de eerste molen met maalstenen komt in 1870, de eerste cilindermolen in 1949. De molen wast het graan voor het te malen en biedt nu meer dan 450 soorten meel aan.