Focaccia à la poêle, tomates cerises et olives

In de keuken 7 stappen

1. Mélangez 500 g de farine, 3 tl de levure chimique et 2 tl de sel, puis ajoutez 280 ml d'eau et un filet d'huile d'olive pris sur le total (8 el).
2. Pétrissez 3 minutes, puis partagez la pâte : une boule pour deux personnes, une poêle d'environ 28 cm par boule.
3. Huilez généreusement les poêles froides et étalez-y la pâte du bout des doigts, en creusant des alvéoles.
4. Égouttez les tomates cerises (240 g) et enfoncez-les dans la pâte avec les olives (80 g) ; parsemez d'origan (2 snufjes), salez légèrement et arrosez d'un filet d'huile.
5. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
6. Faites glisser la focaccia sur une assiette, retournez-la dans la poêle et poursuivez 6 minutes à couvert pour colorer le dessus.
7. Remettez-la, garniture vers le haut, arrosez d'un dernier filet d'huile et servez tiède, en parts.