Gevulde Griotte Amarena Herbamelle Fabbri

De zwarte kers uit Bologna die smelt voordat u het verwacht

Herinnert u zich de pot amarenakersen op de toonbank van een Napolitaanse ijssalon? Dit snoepje is precies dat gevoel — in één enkele hap.

Fabbri is sinds 1905 gevestigd in Bologna, en zijn amarena — de zwarte morel die rond Vignola wordt geteeld, in de provincie Modena — is in Italië een absolute referentie geworden. Herbamelle is de snoeplijn die Fabbri heeft gecreëerd om die iconische smaak in zakformaat te brengen. Deze gevulde snoepjes proberen de kers niet na te bootsen: ze vangen haar. De doorschijnende schaal geeft in enkele seconden mee en laat een vloeibaar hart van frisse, donkere morel vrij, trouw aan de amarenasiroop waarmee het huis al meer dan een eeuw bekendstaat.

Wat u gaat voelen

• 🌾 Textuur: : dunne, krokante schaal die helder meegeeft en een vloeibaar, zijdezacht hart onthult
• 👃 Geur: : geconcentreerde zwarte kers, licht melkachtig, met een zoete, bijna jamachtige ondertoon
• 👅 Smaak: : fris en rond in de mond, het vlezige fruit van de morel laat een bitterzoete afdronk achter die om het volgende snoepje vraagt

Het ideale moment

Stop een paar snoepjes in uw zak voor na de koffie — ze verlengen een sterke espresso perfect. Aan het eind van de maaltijd passen ze ook heel goed bij een glas gekoelde Lambrusco di Sorbara of een Amaretto di Saronno. En als u vrienden ontvangt, leg dan het zakje op tafel met een plank gerijpte Italiaanse kazen: het contrast tussen de frisheid van de morel en de melkachtigheid van een Parmigiano is een echte verrassing.

De herkomst die het verschil maakt

Herbamelle is het snoepmerk van de groep Fabbri, in 1905 in Bologna opgericht door Gennaro Fabbri. De amarenakers van Vignola (provincie Modena, Emilia-Romagna) staat sinds het begin centraal in de identiteit van het huis — het is diezelfde variëteit morel die de wereldwijd herkenbare witte en blauwe keramische potten vult.

“In Bologna discussieert men niet over de kwaliteit van een amarena. Men sluit de ogen en eet haar.”

Formaat: 75 g — perfect voor in de tas, de bureaulade, of om na de maaltijd te delen (als het u lukt).