Kaffeelikör Borghetti – Espresso-Rezept

Der Ristretto, der nie kalt wird

Du kennst diesen Moment nach einem italienischen Essen, in dem eigentlich niemand aufstehen will? Borghetti ist genau dieser Moment – in der Flasche.

Gegründet 1860 in Bologna von Girolamo Borghetti, entwickelte das Haus ein einfaches, radikales Rezept: Espresso in einem Likör einfangen, ohne die Bitterkeit zu verraten oder den Kaffee unter Zucker zu ertränken. Seit über 160 Jahren hat sich an der Rezeptur kein Gramm verändert. Den Unterschied macht die echte Espresso-Basis – kein Aroma, kein Ersatzextrakt – dicht geröstet, lang extrahiert. Das Ergebnis ist ein dunkler, konzentrierter Likör, der schon nach einer römischen Bar riecht, bevor du das Glas überhaupt abstellst.

Was dich erwartet

• ☕ Textur: seidig und leicht sirupartig, sie umhüllt die Zunge, ohne zu kleben – genau die richtige Viskosität
• 👃 Duft: dunkel geröstet, erdig, mit einem Hauch bitterer Kakao und einer balsamischen Note, die langsam aufsteigt
• 👅 Geschmack: rund im Antrunk, dann setzt die Espresso-Bitterkeit ein – süß-bitter und lang im Abgang, mit einem anhaltenden Nachgeschmack von frisch gemahlenem Kaffee

So genießt du ihn

Serviere ihn kühl (zwischen 6 °C und 8 °C) in einem kleinen Digestifglas, pur, für den direkten Weg. Du kannst ihn auch über ein Glas zerstoßenes Eis mit einer Orangenzeste gießen – die Säure der Zeste schneidet perfekt durch die Kaffeebitterkeit. Für einen süßeren After-Dinner-Moment gib ihn statt klassischem Kaffee in ein hausgemachtes Tiramisu: Das Ergebnis wird intensiver, tiefer. Er passt auch natürlich zu einem gereiften Parmigiano Reggiano – das Umami des Käses ruft nach der Kaffeebitterkeit.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Borghetti ist ein bologneses Haus, gegründet 1860, heute im Besitz der Campari-Gruppe seit 1995. Das Espresso-Rezept wird weiterhin in Italien produziert, aus ausgewähltem geröstetem Kaffee nach dem ursprünglichen Verfahren extrahiert. Mit 25 % vol. Alkohol ist es ein strukturierter Digestif – stark genug, um nach einem üppigen Essen zu bestehen, ausgewogen genug, um den Gaumen nicht zu überwältigen.

„In Bologna beendet man kein Essen, man begleitet es bis zur Tür. Und Borghetti sind die letzten Meter.“

Format: 70 cl – ideal zum Teilen unter 6 bis 8 Personen zum Ausklang eines Essens, oder im Kühlschrank für Abende, an denen Kaffee allein nicht reicht.

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Bitte trinke verantwortungsvoll.