Marsala-Wein Perlino – Fine D.O.C.

Der Marsala, der Ihre Schnitzel ablöscht und Ihren Zabaione aufschlägt

Marsala-Schnitzel oder ein hausgemachter Zabaione sind nur so gut wie der Wein, den Sie hineingeben. Dieser Marsala Fine hat die bernsteinfarbene Farbe und die Nussnoten, die man erwartet: Er hält beim Kochen stand und lässt sich auch zum Ende des Essens trinken.

Was Sie schmecken werden

• Textur : leicht sirupartig, rund am Gaumen.
• Aromen : getrocknete Nuss, kandierte Trauben und Karamell.
• Geschmack : süß, eine Spur Bitterkeit und ein warmer Abgang.

So verwenden Sie es

• Zum Ablöschen einer Pfanne mit Kalbsschnitzeln, dann die Sauce mit einem Stück Butter binden.
• In einem Zabaione, im Wasserbad mit Eigelb und Zucker aufgeschlagen.
• Zum Ende des Essens, mit gerösteten Mandeln oder einem Stück dunkler Schokolade.

Woher er kommt

Das Haus Perlino wurde 1905 in Castello d'Annone bei Asti im Piemont gegründet, wo es Wermut, Schaumweine und Liköre herstellt. Sein Marsala trägt die Appellation DOC Marsala, einen Likörwein aus Sizilien. Die Angabe Fine entspricht laut Lastenheft mindestens einem Jahr Reifung.