Aubergines grillées marinées à la menthe et aux câpres
Des tranches d'aubergine grillées, marinées encore chaudes dans l'huile d'olive, le balsamique, l'ail et la menthe : l'antipasto qui se prépare d'avance.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 30 min · Cooking 15 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 45 min.
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In the kitchen 6 steps
- Coupez les aubergines (2 pieces) en tranches d'un demi-centimètre, dans la longueur ou en rondelles.
- Faites chauffer une poêle-gril à feu vif et faites griller les tranches à sec 2 à 3 minutes de chaque côté, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien marquées.
- Pendant ce temps, fouettez l'huile d'olive (80 ml) avec le vinaigre balsamique (20 ml), l'ail (1 clove) en fines lamelles, les câpres (15 g) rincées, du sel et du poivre.
- Rangez les tranches encore chaudes dans un plat creux, en couches, en arrosant chaque couche de marinade et en parsemant de menthe (1 bunch) ciselée.
- Couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes à température ambiante, en retournant une fois.
- Servez à température ambiante, en antipasto.
Tip: Marinez les aubergines tant qu'elles sont chaudes : elles absorbent mieux l'huile et les arômes. Elles se gardent trois jours au réfrigérateur.
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Product labels: Carapelli Organic Olive Oil – Classico, Rossini Balsamic Vinegar - Aceto Balsamico di Modena IGP, Italian Capers Iposea – Lacrimella