Calamarata aux calamars et à la tomate
Des anneaux de pâtes et des anneaux de calamars mijotés dans la tomate : le jeu de formes préféré des Napolitains.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 33 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 43 min.
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In the kitchen 7 steps
- Rincez les calamars (500 g), épongez-les et coupez les corps en anneaux d'un centimètre et les tentacules en deux.
- Faites chauffer 6 tbsp d'huile d'olive avec l'ail (2 cloves) écrasé et le piment (1 piece) dans une sauteuse, 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les calamars, faites-les revenir 3 minutes à feu vif, puis versez 80 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées (360 g) écrasées à la main, salez légèrement, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes à feu doux : les calamars deviennent tendres.
- Pendant les dernières minutes, faites cuire 400 g de calamarata dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et terminez leur cuisson 2 minutes dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Retirez l'ail, parsemez de persil haché (1 bunch), arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Tip: Les calamars sont tendres soit saisis deux minutes, soit mijotés longtemps ; entre les deux, ils deviennent caoutchouteux. Ici, laissez-les mijoter sans vous presser.
Probably contains: gluten, sulphites, molluscs · check the labels
Product labels: Calamarata N°129 De Cecco - “Calamarata” rings, Mutti Peeled Tomatoes - 100% Italian, Garganega Veneto Volere - Lightly Sparkling White Wine, Extra Virgin Olive Oil A Paesana - Italy