Cannelloni à la viande, sauce tomate et béchamel
Des cannelloni garnis de bœuf revenu à l'oignon et lié au parmesan, sur un lit de tomate, sous une béchamel bien dorée.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 35 min · Cooking 55 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 90 min.
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In the kitchen 8 steps
- Faites fondre l'oignon (1 piece) haché 5 minutes dans l'huile d'olive (4 tbsp), ajoutez le bœuf haché (400 g) et faites-le dorer 8 minutes en l'égrenant. Salez, poivrez, ajoutez deux cuillerées de passata (480 g), laissez cuire encore 5 minutes, puis laissez tiédir.
- Mélangez la viande avec l'œuf battu (1 piece) et la moitié du parmesan râpé (120 g).
- Faites chauffer le reste de la passata 10 minutes avec une pincée de sel.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre (60 g), ajoutez la farine (60 g), remuez 1 minute, puis versez le lait (600 ml) en fouettant et laissez épaissir 8 minutes à feu doux. Salez et ajoutez un peu de muscade (to taste).
- Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez les cannelloni (240 g) de farce avec une petite cuillère.
- Étalez la sauce tomate dans un plat, rangez les cannelloni côte à côte, nappez-les de béchamel en couvrant bien les extrémités et parsemez du reste de parmesan.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes, puis découvrez et laissez gratiner 10 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Tip: Laissez la farce refroidir avant d'y ajouter l'œuf : il la liera au four au lieu de cuire tout de suite au contact de la viande chaude.
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Product labels: Round Tezier Cannelloni - To Stuff, Divella Tomato Passata - 100% Italian, Caputo Cuoco 00 Flour - Long Rise, Extra Virgin Olive Oil A Paesana - Italy