Conchiglioni farcis aux champignons et à la ricotta
De grandes coquilles garnies de champignons poêlés, de cèpes et de ricotta, gratinées sur une sauce tomate : un plat de fête qui se prépare à l'avance.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 40 min · Cooking 40 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 80 min.
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In the kitchen 8 steps
- Faites tremper les cèpes (15 g) 20 minutes dans l'eau tiède (200 ml), puis égouttez-les en gardant l'eau, filtrée, et hachez-les.
- Nettoyez les champignons (480 g) et hachez-les finement. Faites-les revenir 10 minutes à feu vif avec la moitié de l'huile d'olive (6 tbsp), l'ail (2 cloves) écrasé et les cèpes, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Salez, poivrez, ajoutez la moitié du persil (1 bunch) haché et laissez tiédir.
- Mélangez les champignons avec la ricotta (320 g).
- Faites chauffer la passata (480 g) 10 minutes avec le reste de l'huile, l'eau de trempage des cèpes et une pincée de sel.
- Faites cuire les conchiglioni (360 g) 6 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les et posez-les à l'envers sur un torchon.
- Préchauffez le four à 190 °C. Versez la sauce au fond d'un plat, garnissez chaque coquille de farce et rangez-les côte à côte, ouverture vers le haut.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 20 minutes, puis découvrez et poursuivez 10 minutes.
- Parsemez du reste de persil et servez.
Tip: Faites cuire les champignons jusqu'à ce que la poêle soit sèche : une farce trop humide détrempe les coquilles au four.
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Product labels: Conchiglioni Rigati De Cecco, Passata Tomato La Fiammante – Italian Tomato Puree, Dried Porcini Mushrooms Albalanga ‑ Authentic Flavor of the Forest, Toscano IGP Morettini Olive Oil - Extra Virgin