Crostini à la mousse de saumon fumé, ricotta au citron et câpres
Une mousse légère de saumon fumé et de ricotta au citron, quelques câpres et un pain bien croustillant : des crostini élégants, prêts en un quart d'heure.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 4 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 14 min.
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In the kitchen 7 steps
- Préchauffez le gril du four. Badigeonnez légèrement les tranches de pain (12 slices) d'huile d'olive (20 ml) et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Dans un bol, mélangez la crème de saumon fumé (100 g) avec la ricotta (120 g) et le zeste râpé du citron (1 piece), jusqu'à obtenir une mousse lisse.
- Ajoutez un trait de jus de citron et du poivre, goûtez et rectifiez.
- Rincez les câpres (10 g) et séchez-les dans du papier absorbant.
- Au moment de servir, déposez une belle cuillerée de mousse sur chaque crostino refroidi, ou pochez-la à la poche à douille.
- Décorez de quelques câpres, d'une pointe de zeste de citron et de persil (½ bunch) ciselé.
- Servez aussitôt, pour que le pain reste croustillant.
Tip: Laissez refroidir complètement les tranches grillées avant de les garnir : sur un pain chaud, la mousse fond et détrempe la croûte.
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Product labels: Extra Virgin Olive Oil 100% Italian Poggio delle Fattorie - Size, Smoked Salmon Cream ElleEsse - Gourmet Spread, Italian Capers Iposea – Lacrimella