Crostini de polenta grillée aux champignons et au thym
Des carrés de polenta grillés, croustillants sur les bords, garnis de champignons sautés au thym et d'un trait de crème balsamique.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 75 min · Cooking 60 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 135 min.
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In the kitchen 7 steps
- Portez l'eau (640 ml) salée à ébullition, versez la polenta (160 g) en pluie en fouettant, puis faites cuire 40 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et se détache des parois.
- Étalez-la sur une plaque huilée sur un centimètre et demi d'épaisseur, lissez avec une spatule mouillée et laissez refroidir 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Nettoyez les champignons (320 g) avec un papier humide, sans les laver, et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (4 tbsp) dans une grande poêle, faites revenir l'ail (1 clove) écrasé 1 minute, puis ajoutez les champignons et le thym (1 bunch) et faites-les sauter 5 minutes à feu vif.
- Versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer 2 minutes. Salez, poivrez et retirez l'ail.
- Coupez la polenta en carrés, badigeonnez-les du reste de l'huile et faites-les griller 3 minutes de chaque côté dans une poêle-gril bien chaude.
- Garnissez chaque carré de champignons, ajoutez quelques gouttes de crème balsamique (4 tsp) et servez tiède.
Tip: Faites sauter les champignons à feu vif et en une seule couche : ils dorent au lieu de rendre leur eau, et la polenta reste croustillante.
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Product labels: Polenta Bramata Molino di Borgo - Coarse milling, Chardonnay Trevenezie Serenissima - Italian White Wine, Carandini White Truffle Balsamic Cream, Toscano IGP Morettini Olive Oil - Extra Virgin