Gnocchi alla romana gratinés, sauce tomate
Des disques de semoule cuite au lait, refroidis puis gratinés au beurre et au parmesan, servis avec une sauce tomate au basilic.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 20 min · Cooking 90 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 110 min.
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In the kitchen 8 steps
- Portez le lait (1 l) à frémissement avec une pincée de sel et un peu de muscade (to taste), puis versez la semoule (300 g) en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la semoule se détache des parois.
- Retirez la casserole du feu, laissez tiédir 2 minutes, puis incorporez vivement les jaunes d'œufs (2 pieces), la moitié du beurre (100 g) et la moitié du parmesan râpé (120 g).
- Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson, lissez-la à la spatule mouillée et laissez-la refroidir 1 heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive (4 tbsp), ajoutez la passata (400 g) et les tomates cerises (200 g), salez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le basilic (1 bunch).
- Préchauffez le four à 200 °C. Découpez la semoule en disques avec un verre de 5 cm de diamètre et rangez-les en les faisant se chevaucher dans un plat beurré.
- Parsemez du reste de parmesan et du reste de beurre en petits morceaux, puis enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Servez les gnocchi bien chauds avec la sauce tomate.
Tip: Mouillez le verre à l'eau froide entre chaque disque : la semoule ne colle pas et les bords restent nets.
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Product labels: La Molisana Durum Wheat Semolina – Semola rimacinata, Divella Passata di Pomodoro – 100% Italian Tomatoes, Il Pomodorino Sole e Napule Cherry Tomatoes, Carapelli Organic Olive Oil – Classico