Zabaione au marsala et cerises amarena
La crème mousseuse et tiède des desserts de famille italiens, versée sur des cerises au sirop.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 5 min · Cooking 10 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 15 min.
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In the kitchen 5 steps
- Faites frémir de l'eau dans une casserole sur laquelle un saladier peut se poser sans toucher l'eau.
- Dans le saladier, fouettez les jaunes d'œufs (4 pieces) avec le sucre (80 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lightly cooked eggs: not recommended for pregnant women, young children, elderly people or people with weakened immunity. Use very fresh eggs and serve immediately.
- Ajoutez le marsala (120 ml) petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Posez le saladier sur l'eau frémissante et fouettez sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème mousseuse et épaisse qui forme un ruban.
- Répartissez les cerises et un peu de leur sirop (120 g) dans des coupes, nappez de zabaione chaud et servez aussitôt.
Tip: Le fond du saladier ne doit jamais toucher l'eau : trop chauffés, les jaunes coagulent et la mousse retombe.
Probably contains: eggs, sulphites · check the labels
Product labels: Marsala Perlino Wine - Fine D.O.C., Fabbri Amarena Cherries - Wild cherries in syrup