Rigatoni alla Norma
Aubergines dorées, sauce tomate au basilic et ricotta salata : le plat emblématique de Catane.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 20 min · Cooking 25 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 45 min.
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In the kitchen 7 steps
- Coupez les aubergines (2 pieces) en cubes, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire, puis séchez-les bien.
- Faites chauffer les deux tiers de l'huile d'olive (12 tbsp) dans une grande poêle et faites dorer les cubes d'aubergine 8 à 10 minutes, en plusieurs fois ; égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail (2 cloves) écrasé 1 minute dans le reste de l'huile, ajoutez 600 g de passata et quelques feuilles de basilic (1 bunch), salez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire 400 g de rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Retirez l'ail de la sauce et ajoutez-y la moitié des aubergines.
- Égouttez les rigatoni, mélangez-les à la sauce et répartissez-les dans les assiettes.
- Ajoutez le reste des aubergines, râpez la ricotta salata (100 g) par-dessus et parsemez de basilic.
Tip: Séchez bien les aubergines avant de les faire dorer : elles boivent moins d'huile et restent croustillantes.
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Product labels: Gragnano IGP Rigatoni Pastificio Di Martino - Artisan Short Pasta, Passata Tomato La Fiammante – Italian Tomato Puree, Sicilian IGP Extra Virgin Olive Oil Barbera