Lasagne napolitaine du carnaval
Le grand plat du mardi gras à Naples : sauce tomate longuement mijotée avec la saucisse, petites boulettes, œufs durs, ricotta et mozzarella.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 40 min · Cooking 145 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 185 min.
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In the kitchen 9 steps
- Émincez l'oignon (1 piece) et faites-le fondre 5 minutes dans l'huile d'olive (6 tbsp), dans une cocotte. Ajoutez la saucisse (240 g) coupée en tronçons et faites-la dorer 5 minutes.
- Délayez le concentré de tomate (40 g) dans la cocotte, versez la passata (800 g) et l'eau (200 ml), salez, couvrez à moitié et laissez mijoter 1 h 30 à feu très doux, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs (2 pieces) 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en rondelles.
- Mélangez le bœuf haché (240 g) avec l'œuf battu (1 piece), le tiers du parmesan râpé (100 g) et une pincée de sel, puis roulez de toutes petites boulettes, de la taille d'une bille.
- Faites dorer les boulettes 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile, puis ajoutez-les à la sauce pour les 15 dernières minutes de cuisson. Sortez la saucisse, coupez-la en rondelles et remettez-la dans la sauce.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la ricotta (240 g) avec deux louches de sauce et coupez la mozzarella (200 g) en dés.
- Dans un grand plat, alternez sauce, feuilles de lasagne (300 g), ricotta, boulettes, saucisse, œufs, mozzarella et parmesan, sur trois ou quatre couches. Finissez par la sauce et le parmesan.
- Couvrez de papier cuisson et enfournez 40 minutes, en retirant le papier pour les 10 dernières minutes.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir : les couches se tiendront à la coupe.
Tip: Préparez la sauce la veille : elle sera plus ronde, et le jour même il ne vous restera que le montage et la cuisson.
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Product labels: Barilla Emiliane Lasagne Pasta Sheets – Professional Size, Divella Passata di Pomodoro – 100% Italian Tomatoes, Giovanni Paudice Double Tomato Concentrate, A Paesana Extra Virgin Olive Oil – Italy (1 liter)