Lasagnes blanches aux champignons et aux cèpes
Une lasagne d'automne sans tomate : champignons poêlés, cèpes et béchamel parfumée à leur eau de trempage, dorée au four.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 35 min · Cooking 50 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 85 min.
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In the kitchen 8 steps
- Faites tremper les cèpes (20 g) 20 minutes dans l'eau tiède (240 ml). Égouttez-les en gardant l'eau, filtrez-la et hachez les cèpes.
- Émincez les champignons (600 g) et faites-les sauter 8 minutes à feu vif dans l'huile d'olive (4 tbsp) avec l'ail (2 cloves) écrasé et les cèpes. Salez, poivrez et ajoutez le persil (1 bunch) haché.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre (100 g), ajoutez la farine (100 g) et remuez 2 minutes, puis versez le lait (1 l) et l'eau de trempage des cèpes en fouettant. Laissez épaissir 10 minutes à feu doux, salez et ajoutez un peu de muscade (to taste).
- Mélangez les deux tiers de la béchamel avec les champignons.
- Préchauffez le four à 190 °C. Étalez un peu de béchamel nature au fond d'un plat, puis alternez feuilles de lasagne (280 g) et béchamel aux champignons, sur quatre couches.
- Terminez par une feuille de lasagne et le reste de béchamel nature.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Tip: Versez l'eau de trempage des cèpes dans la béchamel, mais laissez au fond du bol le dernier centimètre : c'est là que se dépose le sable.
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Product labels: Barilla Lasagna Pasta – Collection, Dried Porcini Mushrooms Albalanga ‑ Authentic Flavor of the Forest, Caputo Cuoco 00 Flour - Long Rise, Extra Virgin Olive Oil 100% Italian Poggio delle Fattorie - Size