Panna cotta à l'amarena et aux éclats d'amaretti
Une crème vanillée démoulée sous des cerises amarena et leur sirop, avec des amaretti émiettés pour le croquant.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 215 min · Cooking 5 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 220 min.
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In the kitchen 8 steps
- Fendez la gousse de vanille (1 clove) en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, versez la crème liquide (400 ml), le lait (100 ml) et le sucre (60 g), puis ajoutez la gousse et ses graines.
- Saupoudrez l'agar-agar (2 g) en fouettant, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.
- Retirez la gousse et versez aussitôt la crème dans des ramequins ou des petits moules rincés à l'eau froide.
- Laissez tiédir 20 minutes, puis couvrez et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, mélangez les cerises amarena (100 g) avec le sirop d'amarena (40 ml).
- Passez une lame fine sur le pourtour des panna cotta et démoulez-les sur des assiettes à dessert.
- Nappez de cerises et de sirop, puis parsemez d'amaretti (40 g) émiettés.
Tip: L'agar-agar ne prend qu'après avoir bouilli : comptez bien les 2 minutes d'ébullition, sinon la crème restera liquide.
Probably contains: eggs, milk, nuts · check the labels
Product labels: Fabbri Amarena Cherries - Wild cherries in syrup, Amarena Fabbri Syrup – Wild Cherry (1 L) | Authentic Italian, Soft Amaretti Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero - almonds