Poires pochées au vin rouge, crème à l'amaretto et cantuccini
Des poires entières teintées de vin rouge et de cannelle, servies avec une crème au mascarpone et des biscuits aux amandes concassés.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 35 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 45 min.
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In the kitchen 7 steps
- Épluchez les poires (4 pieces) en gardant la queue, et coupez une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent debout.
- Dans une casserole juste assez grande pour les contenir, portez à ébullition le vin rouge (600 ml) avec le sucre (120 g), la cannelle (1 piece) et le zeste de l'orange (1 piece) prélevé en rubans.
- Plongez les poires debout dans le vin, couvrez et laissez frémir 25 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Retirez les poires et faites réduire le vin à feu vif 10 minutes, jusqu'à obtenir un sirop qui nappe la cuillère.
- Pendant ce temps, fouettez le mascarpone (160 g) avec le sucre glace (30 g) et l'amaretto (20 ml) jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Concassez grossièrement les cantuccini (80 g).
- Dressez chaque poire dans une assiette creuse, nappez-la de sirop, ajoutez une cuillerée de crème au mascarpone et parsemez d'éclats de cantuccini.
Tip: Préparez les poires la veille et laissez-les refroidir dans leur vin : elles prennent une belle couleur rubis jusqu'au cœur.
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Product labels: Chianti Wine DOCG Tuscany – 75cl Italian Red Fiasque Paille, Amaretto Morelli – Tuscan almond liqueur, Tuscan Cantuccini IGP Flavors - Whole Almonds