Semifreddo au café, éclats d'amaretti au chocolat
Une crème glacée maison sans sorbetière, au café et à la liqueur de café, parsemée d'amaretti au chocolat.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 400 min · Cooking 8 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 408 min.
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In the kitchen 9 steps
- Préparez un café très serré avec le café moulu (15 g) et l'eau (60 ml), puis laissez-le refroidir.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder.
- Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs (4 pieces) avec le sucre (100 g) et la moitié du café.
- Faites cuire ainsi en fouettant sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais, mousseux et chaud au toucher, puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement.
- Ajoutez le reste du café et la liqueur de café (30 ml).
- Fouettez la crème liquide bien froide (400 ml) jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange au café, en trois fois.
- Concassez les amaretti au chocolat (60 g) et incorporez-en les deux tiers.
- Versez dans le moule, parsemez du reste d'amaretti, rabattez le film et placez au congélateur au moins 6 heures.
- Sortez le semifreddo 10 minutes avant de servir, démoulez-le et coupez-le en tranches.
Tip: Trempez la lame du couteau dans l'eau chaude entre chaque tranche : la coupe reste nette et le semifreddo ne s'écrase pas.
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Product labels: Pieno Gusto CafeMoka - Unique Flavor, Borghetti Coffee Liqueur - Espresso Recipe, Chocolate Amaretti – Falcone recipe from Abruzzo