Pane Carasau F.lli Carta – Pain sarde croustillant

Des feuilles croustillantes qui lancent l'apéro au premier craquement

Il vous faut quelque chose à grignoter, léger, qui se partage avec les mains. Le Pane Carasau, pain sarde en fines feuilles, se pose tel quel sur la planche : un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, et tout le monde se sert.

Ce que vous allez goûter

• Texture : fine et craquante, elle se casse en éclats nets.
• Arômes : blé grillé, avec une note toastée.
• Goût : doux et légèrement acidulé, discret à côté des fromages.

Comment l'utiliser

• Arrosé d'huile d'olive, avec du romarin et du sel, passé quelques minutes au four.
• Cassé en morceaux, avec une burrata ou de la ricotta salata râpée.
• En pane frattau : feuilles trempées dans un bouillon chaud, superposées avec sauce tomate, pecorino râpé et un œuf poché.

D'où ça vient

Le Panificio F.lli Carta est une boulangerie familiale de Sedilo, au centre de la Sardaigne (province d'Oristano), en activité depuis 1985. Le carasau vient de la Barbagia et tient son nom de la « carasatura », sa seconde cuisson. La boulangerie est certifiée BRC et IFS.