Arroz, Polenta y Cereales

El secreto de un risotto cremoso es el almidón. El Carnaroli libera más que ningún otro arroz, y por eso los chefs de Lombardía y Piamonte solo cocinan con él. Gallo cultiva el suyo en la llanura del Po desde 1856, a 40 km de Milán, en tierras aluviales que le dan ese grano firme y ese corazón fundente.

Carnaroli, Arborio, polenta precocida Valsugana, polenta taragna del Trentino: las bases de la cucina del Norte, a un clic.