Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Cerdeña Corax Francesco Piras (75CL)

Viertes el aceite sobre la piedra de la prensa. Es verde. Casi denso. La aceituna de Cerdeña está en cada gota.

Francesco Piras produce su aceite DOP Cerdeña en los olivares centenarios de Oristano, en el corazón de la isla, lejos de las rutas turísticas. Las aceitunas Bosana y Tonda di Cagliari se prensan en frío dentro de las 8 horas siguientes a la cosecha. Acidez inferior al 0,2 % — entre el 3 % de los aceites más puros de Italia.

🌾 La historia

Corax — Francesco Piras, Cerdeña. La DOP Cerdeña garantiza que el aceite es producido y envasado en Cerdeña, a partir de variedades autóctonas (Bosana, Tonda di Cagliari, Semidana). Francesco Piras trabaja en agricultura integrada — sin pesticidas sintéticos, seguimiento manual de cada aceituna. Corax (el nombre del cuervo en latín) es su finca familiar en la provincia de Oristano.

👃 Lo que sentirás

• Aroma: herbáceo y picante — amargor de alcachofa y hierba recién cortada, típico de los aceites de la campiña sarda
• Sabor: potente y prolongado — un amargor franco que pica ligeramente en la garganta (signo de polifenoles activos)
• Color: verde intenso casi opaco — el prensado en 8 horas conserva las clorofilas

👅 En la cocina

• Vertido crudo sobre una pasta al pesto sardo o un pane carasau — nunca lo cocines, se merece algo mejor
• Como toque final en un risotto de hierbas o un pescado a la parrilla recién sacado del fuego
• Sobre pan tostado con sal de Camarga — la bruschetta sarda en toda su rudeza

75 cl — acidez < 0,2 % — DOP Cerdeña — prensado en frío en 8h — variedades Bosana y Tonda di Cagliari — Corax, Francesco Piras, Oristano, Cerdeña