Levadura Seca Instantánea Molino Dallagiovanna - Modo de empleo (500G)

La levadura que hace que tu focaccia quede tan alveolada como en una panadería napolitana

Vierte 7 g en 1 kg de harina tibia. En 10 minutos la masa cobra vida — activa, vivaz. Después de 1 hora de levado, tu focaccia sale del horno hinchada, alveolada, con esa corteza ligeramente crujiente y ese interior aireado y esponjoso. El resultado que nunca obtenías con las levaduras del supermercado.

🌾 La historia

Molino Dallagiovanna es una empresa familiar fundada en 1832 en Gragnano di Castelvetro, en Emilia-Romaña — región cuna de la gastronomía italiana. Su tradición: producir no solo harinas técnicas de referencia, sino también levaduras perfectamente calibradas para cada receta. Esta levadura seca instantánea está formulada para uso profesional en panadería — activación directa sin predilución, dosificación precisa de 7 g/kg de harina, ideal para fermentaciones largas en el refrigerador. Formato 500 g (aproximadamente 70 dosis): la herramienta de los panaderos aficionados serios.

👃 En boca

Una levadura seca bien dosificada no deja ningún sabor residual en el pan o la pizza — esa es la prueba. Con la de Dallagiovanna, la miga es alveolada y ligeramente herbácea, predominando el fondo de trigo. Sin amargor de levadura, sin sabor químico. La masa huele a pan artesanal desde el levado.

👅 En la cocina

• Focaccia genovesa: 1 kg harina Tipo 00 Dallagiovanna + 7 g levadura + 700 ml agua + 50 ml aceite de oliva — obtendrás una focaccia espesa, untuosa, dorada
• Pizza napolitana: misma base, 48h en el refrigerador — la corteza se hincha y queda crujiente como en un horno de leña
• Pan ciabatta: hidratación al 80%, 3h de levado — miga abierta, corteza fina, sabor redondo

Molino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Emilia-Romaña — empresa familiar fundada en 1832 — 190 años de tradición molinera — uso profesional en panadería — 70 dosis por sobre