Calamarata n.º 129 De Cecco - Anillos "Calamarata" (500 g)
El anillo que imita al calamar — y que absorbe la salsa como él
Viertes la salsa de calamares — carnosa, ahumada, roja de tomates reventados — y los anillos la absorben por dentro y por fuera. Granulosos en la superficie, firmes al dente, se parecen tanto a los aros de calamar que no sabes cuáles masticar primero.
De Cecco produce la Calamarata N°129 en Fara San Martino, en los Abruzos, desde 1887. La forma imita los aros de calamar cortados — anillo ancho, ligeramente aplanado, superficie estirada en bronce que es áspera al tacto. Este diseño no es decorativo: en una salsa ai frutti di mare, los aros de pasta y los aros de calamar crean una combinación perfecta de textura, cada uno reteniendo la salsa a su manera. El secado lento a baja temperatura (24-48h según las condiciones) garantiza una pasta que resiste la sobrecocción sin volverse pegajosa.
Lo que vas a sentir
- 🌾 Textura: firme al dente, ligeramente rugosa en superficie, con un interior carnoso y una notable resistencia a la cocción
- 👃 Aroma: trigo duro, ligeramente terroso, neutro — listo para recibir los aromas marinos de la salsa
- 👅 Sabor: carnoso, prolongado en boca, con esa nota de trigo duro tostado que sustenta sin dominar la salsa frutti di mare
¿Cómo disfrutarlo?
Salsa de tomate con calamares frescos + ajo + chile + perejil — el plato napolitano de referencia para esta forma. O en insalata di pasta fredda con calamares a la parrilla, tomates cherry y aceitunas Taggiasche. En versión vegetariana: salsa de hongos porcini y crema de burrata.
El origen que marca la diferencia
De Cecco — Fara San Martino, Abruzos, Italia, desde 1887. Estirado en bronce en todas las formas, secado lento a baja temperatura, trigo duro seleccionado con proteínas ≥ 13,5 g/100g. La Calamarata N°129 es una especialidad napolitana producida en los Abruzos.
« En Nápoles, la calamarata es un plato de domingo. De Cecco la produce en Fara San Martino desde 1887 — para que todos los domingos sean napolitanos. »
Formato: 500 g — 4 porciones como plato principal con una salsa generosa.
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