Pennoni Rigati Divella

Penne grandes rayadas para las salsas con cuerpo

Con un ragù espeso, una penne clásica se pierde enseguida bajo la salsa. Los pennoni rigati son más grandes, con estrías profundas: hacen frente a una amatriciana o a un gratinado, y cada bocado conserva su mordida.

Lo que va a degustar

• Textura: firme y carnosa, una verdadera resistencia al morder.
• Aromas: trigo duro, una nota cereal cálida.
• Sabor: redondo, la salsa se aloja en las estrías.

Cómo utilizarlo

• A la amatriciana, con guanciale y pecorino, reservando un cucharón de agua de cocción para ligar.
• Con salchicha y champiñones, o con un ragù de ternera cocinado a fuego lento durante mucho tiempo.
• Al horno con bechamel y scamorza: las estrías lo retienen todo.

De dónde viene

Divella es una casa de Rutigliano, cerca de Bari, en Apulia. Todo empieza en 1890 con el molino de harina de Francesco Divella; la pasta se incorpora a la producción entre 1910 y 1920. La familia Divella sigue al frente de la empresa.