Pesto Alla Genovese Divella - Receta Típica (190 g)
La nube verde que transforma tu pasta en 30 segundos
Llegas tarde, la nevera está casi vacía, y aun así, en diez minutos vas a comer un plato que huele a albahaca fresca y queso fundido. Eso es un buen pesto de despensa.
Divella es ante todo una casa de pasta fundada en 1890 en Rutigliano, Apulia. Cuando se atreve con el pesto, aplica la misma filosofía que a sus sémolas: pocos ingredientes, todos italianos, nada de superfluo. La receta llamada "Tipica" se inspira directamente en el clásico pesto alla Genovese —albahaca en primer lugar, Parmigiano Reggiano, aceite de oliva, piñones, ajo— sin buscar reinventar nada. El resultado: un pesto que huele de verdad, que tiñe francamente tu pasta de verde y que cumple sus promesas cada vez que abres un bote.
Más sobre este producto
Lo que vas a sentir
- 🌾 Textura: granulada y densa, con pequeños trozos de albahaca y piñones que se adhieren a la pasta
- 👃 Aroma: herbáceo franco, casi picante, con una nota láctea que recuerda al queso fresco rallado a mano
- 👅 Sabor: redondo en boca, con un ataque herbáceo vivo, una persistencia láctea del Parmigiano y un fondo agridulce de aceite de oliva
En la cocina — cómo usarlo
Sobre trofie o linguine cocidos al dente (2 a 3 minutos antes del final de la cocción, reserva un cazo de agua de cocción — ayudará a ligar el pesto y evitará que se seque). También puedes untarlo directamente sobre una pizza blanca antes de hornear, añadir una cucharada a una sopa minestrone para realzarla al final de la preparación, o untar crostini con un chorrito de aceite de oliva por encima. Para un maridaje exprés: una burrata, unos tomates cherry y una cucharada de este pesto — ¡listo!
El origen que marca la diferencia
Divella, fundada en 1890 en Rutigliano (Apulia), es una de las pocas casas italianas que domina tanto la pasta como las salsas de acompañamiento bajo el mismo techo. La receta "Alla Genovese" se arraiga en la tradición ligur del pesto al mortero, región de origen de la albahaca de hojas pequeñas más aromática de Italia.
« Il pesto si fa col basilico giovane — foglie piccole, profumo grande. »
("El pesto se hace con albahaca joven — hojas pequeñas, gran aroma.")
Formato: 190 g — ideal para 2 raciones generosas de pasta, o 4 pizzas individuales.
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