Tomates secos confitados - Aliñados con orégano, guindilla y ajo (290 g)
El tomate que transforma una tabla de aperitivos en algo serio
Pones este frasco sobre la mesa. El aceite dorado, las finas láminas rojo oscuro, el aroma a orégano y chile, y de repente, nadie mira ya su copa.
Un tomate cosechado en pleno verano, secado lentamente hasta que sus azúcares se concentran en algo denso y carnoso, luego rehidratado en aceite con orégano, chile y ajo. Citres, empresa conservera fundada en 1958 en Bovolone (provincia de Verona, Véneto), trabaja este condimento del Sur con la rigurosidad véneta: materia prima seleccionada, secado controlado, condimento justo. ¿El resultado? Un frasco que no necesita de nadie para existir, pero que sublima absolutamente todo lo que toca.
Más sobre este producto
Lo que vas a sentir
- Textura: carnosa y tierna a la vez: la lámina se deshace bajo el diente sin resistencia, con la masticación justa
- Aroma: orégano seco, ajo infusionado en aceite y un toque ahumado que recuerda el sol de un verano meridional
- Sabor: umami denso y concentrado, ácido de fondo, con el picante del chile que sube progresivamente y una longitud balsámica
¿Cómo disfrutarlos?
Directamente en el aperitivo sobre una rebanada de pan tostado frotado con ajo, es su terreno de juego natural. También puedes incluirlos en una tabla de antipasti con una burrata cremosa y algunas aceitunas negras: el contraste entre la textura suave de los tomates y la cremosidad de la burrata es formidable. En la cocina, pícalos toscamente y mézclalos con pasta corta, un chorrito de aceite del frasco y pecorino rallado, tendrás un plato listo en 10 minutos.
El origen que marca la diferencia
Citres — Bovolone, provincia de Verona, Véneto, fundada en 1958. En más de 65 años de actividad, la empresa conservera produce hoy 25 millones de frascos al año manteniendo la misma rigurosidad: verduras de origen italiano, recetas cortas, respeto por el producto. Sus tomates secos se envasan a partir de tomates del sur de Italia, secados bajo el sol meridional y envasados en los talleres veroneses.
«En Italia, nunca se tira un buen tomate. Se seca, se aceita, se condimenta, y dura hasta el invierno siguiente.»
Formato: 290 g en frasco, perfecto para 4 a 6 personas en el aperitivo, o para guardar abierto en el frigorífico una semana para acompañar las comidas.
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