Moules gratinées à la chapelure, pecorino et persil
Des moules ouvertes au vin blanc, couvertes d'une chapelure à l'ail, au persil, au pecorino et à la tomate, puis dorées sous le gril.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 30 min · Kooktijd 12 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 42 min.
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In de keuken 7 stappen
- Grattez les moules (1 kg) sous l'eau froide, retirez les filaments et jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes.
- Mettez-les dans une grande sauteuse avec le vin blanc (60 ml), couvrez et faites-les ouvrir 4 à 5 minutes sur feu vif, en secouant la sauteuse. Jetez celles qui sont restées fermées.
- Retirez la coquille vide de chaque moule et rangez les demi-coquilles garnies sur une plaque. Filtrez le jus de cuisson.
- Préchauffez le four en position gril. Hachez l'ail (1 teentje) et le persil (1 bos), égouttez et hachez les tomates cerises (120 g).
- Mélangez la chapelure (60 g), le pecorino râpé (40 g), l'ail, le persil, les tomates, la moitié de l'huile d'olive (60 ml) et quelques cuillerées de jus de cuisson : la farce doit être humide et sableuse. Poivrez.
- Couvrez chaque moule d'une petite cuillerée de farce, arrosez du reste de l'huile et faites gratiner 5 minutes sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Tip: Mouillez la farce avec un peu du jus filtré des moules : elle reste moelleuse dessous et croustillante dessus.
Bevat waarschijnlijk: gluten, melk, sulfieten, weekdieren · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Biologische witte wijn Inzolia Vento di Mare – Terre Siciliane, Kerstomaten Il Pomodorino Sole e Napule, Extra vierge olijfolie A Paesana – Italië (1 liter)