Alchermes-likeur Dilmoor – Traditioneel rood

De rode likeur die uw zuppa inglese van geur voorziet

Hebt u ‘alchermes’ in een recept voor zuppa inglese gevonden zonder te weten waar u die kunt kopen? Deze felrode likeur trekt in de koekjes, kleurt ze en geeft ze in één beweging warme kruiden mee, zonder het dessert zompig te maken.

Wat u gaat proeven

• Textuur: zijdezacht en licht stroperig.
• Aroma's: warme kruiden, kaneel voorop, met een vleugje gedroogde roos.
• Smaak: bitterzoet bij de aanzet, rond, met een licht gepeperde afdronk.

Zo gebruikt u het

• Om de savoiardi van een zuppa inglese te doordrenken, afgewisseld met banketbakkersroom.
• Om een pan di spagna te doordrenken, of in plaats van rum op babà.
• Gekoeld geserveerd in een klein glas, als digestief na het diner.

Waar het vandaan komt

Alchermes is een likeur die historisch met Florence verbonden is, waar de officina van Santa Maria Novella hem nog steeds maakt. Deze fles wordt aangeboden door Dilmoor, een huis van likeuren, sterke dranken en siropen uit Bergamo, in Lombardije, dat tot de Franse groep La Martiniquaise-Bardinet behoort.