Fettuccine ricce La Molisana – Lange pasta

Golvende linten die de saus vasthouden tot de laatste hap

Een gladde fettuccine glijdt onder de saus en laat de bodem van het bord verzuipen. De Fettuccine Ricce hebben gekrulde randen: elke golving vormt kleine holtes die de saus bij elke vork vasthouden. Een brede pasta, voor sauzen met body.

Wat u gaat proeven

• Textuur: stevig, met golvende randen die hun bite behouden.
• Aroma's: warme harde tarwe, een toets van geroosterd graan.
• Smaak: onvervalst en rond, het ondersteunt de saus zonder haar uit te wissen.

Zo gebruikt u het

• Gebruinde boter, salieblaadjes en parmezaan die ter plekke is geraspt.
• Met een ragù van kalfsvlees die lang heeft liggen sudderen.
• Met gedroogd eekhoorntjesbrood, geweekt en daarna gebakken met knoflook en olijfolie.

Waar het vandaan komt

La Molisana ontstond in 1912 in Campobasso, in Molise, als ambachtelijke pastawerkplaats. Sinds 2011 is het bedrijf van de familie Ferro, een familie van molenaars. In 2022 vierde een Italiaanse postzegel haar 110-jarig bestaan.