Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris – Vol & aromatisch

Een paar druppels balsamico en uw salade krijgt een ander register

Een gewone vinaigrette kruidt alleen maar. Deze balsamico uit Modena ruikt naar gekookte druif en hout: op een burrata, rucola of eendenborst brengen een paar druppels reliëf en een zoetzure zachtheid.

Wat u gaat proeven

• Textuur: licht stroperig, hij bedekt de lepel zonder dik te zijn.
• Aroma's: gekookte druif, houtige tonen en een punt fruitige zuurgraad.
• Smaak: rond en zoetzuur, met een frisse afdronk die opnieuw prikkelt.

Hoe u het gebruikt

• Enkele minuten op middelhoog vuur ingekookt, om een eendenborst of geroosterde vijgen te omhullen.
• Rauw op een burrata, met een scheutje olijfolie.
• Als vinaigrette op rucola, met schaafsel Parmigiano Reggiano.

Waar het vandaan komt

Het huis De Nigris ontstond in 1889 in Afragola, bij Napels, als ambachtelijke azijnmakerij. Sinds 1996 maakt de familie haar balsamico op haar locatie in Carpi, in de provincie Modena. Het IGP-label « Aceto Balsamico di Modena » schrijft een bereiding in de provincies Modena en Reggio Emilia, een rijping in houten vaten en een zuurgraad van minstens 6 % voor.