Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris – Intens & fluweelzacht

Een fluweelzachte balsamico die het bord met een glanzende streep bedekt

Een te vloeibare azijn loopt weg naar de bodem van het bord. Deze is dicht en fluweelzacht: hij rekt zich uit op de lepel, bedekt een burrata of een eendenborst en laat een glanzend spoor achter, met een fruitige zoetheid die de zuurgraad in evenwicht brengt.

Wat u gaat proeven

• Textuur: fluweelzacht en dicht, hij bedekt zonder te druipen.
• Aroma's: geconcentreerde druif, een houtige toets en een frisse punt.
• Smaak: zoetzuur en fruitig, een lange, licht prikkelende afdronk.

Hoe u het gebruikt

• Een paar druppels op een burrata of op stukjes Parmigiano Reggiano.
• Als draadje op een eendenborst of een pompoenrisotto, vlak voor het serveren.
• Verse vijgen, geitenkaas, walnootkernen en een scheut balsamico.

Waar het vandaan komt

De Nigris is een familiebedrijf, in 1889 ontstaan als ambachtelijke azijnmakerij in Afragola, bij Napels. De familie produceert haar balsamico nu in Carpi, in de provincie Modena, waar ze in 2016 het park Balsamico Village opende. De IGP « Aceto Balsamico di Modena » schrijft een bereiding in de provincies Modena en Reggio Emilia, een rijping in houten vaten en een zuurgraad van minstens 6 % voor.