Barquettes d'aubergines farcies aux olives, câpres et tomate
Des demi-aubergines rôties, garnies de leur chair à la tomate, aux câpres et aux olives, gratinées sous une chapelure croustillante.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 35 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 45 min.
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In the kitchen 7 steps
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines (2 pieces) en deux dans la longueur et quadrillez la chair au couteau sans percer la peau.
- Badigeonnez-les d'un tiers de l'huile d'olive (6 tbsp), salez et faites-les rôtir 20 minutes, face coupée vers le haut, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Évidez-les à la cuillère en laissant un demi-centimètre de chair contre la peau, puis hachez la chair prélevée.
- Faites revenir l'ail (1 clove) dans un autre tiers de l'huile 1 minute, ajoutez la chair hachée, la passata (240 g), les câpres (15 g) rincées et les olives (40 g), puis laissez réduire 5 minutes. Ajoutez le basilic (1 bunch) ciselé et poivrez.
- Garnissez les barquettes de cette farce, parsemez de chapelure (60 g) et arrosez du reste de l'huile.
- Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
- Laissez tiédir et servez coupé en morceaux, tiède ou à température ambiante.
Tip: Quadrillez profondément la chair avant de rôtir les aubergines : elle cuit à cœur plus vite et se retire d'un seul coup de cuillère.
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Product labels: Divella Passata di Pomodoro – 100% Italian Tomatoes, Iposea Italian Capers – Lacrimella, Piccardo & Savoré Taggiasca Olives – Marinated in Oil, A Paesana Extra Virgin Olive Oil – Italy (1 liter)