Bonet piémontais aux amaretti et au cacao
Le flan du Piémont au cacao et aux amaretti, cuit au bain-marie dans son caramel et servi bien frais, en tranches.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 290 min · Cooking 50 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 340 min.
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In the kitchen 8 steps
- Préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire la moitié du sucre (140 g) avec l'eau (30 ml) jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis versez-le dans un moule à cake en le faisant tourner pour en napper le fond.
- Faites chauffer le lait (500 ml) avec le café moulu (10 g), laissez infuser 5 minutes, puis filtrez-le dans un tamis fin.
- Émiettez finement les amaretti (100 g) et mélangez-les avec le cacao amer (25 g) tamisé.
- Fouettez les œufs (4 pieces) avec le reste du sucre, sans les faire mousser, puis ajoutez le mélange d'amaretti et de cacao.
- Versez le lait tiède en filet en remuant, puis ajoutez le rhum (20 ml).
- Versez l'appareil dans le moule caramélisé, posez celui-ci dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfournez pour 50 minutes.
- Le bonet est cuit quand une lame plantée au centre ressort propre. Laissez-le refroidir dans son bain-marie, puis placez-le 4 heures au réfrigérateur.
- Passez une lame sur le pourtour et démoulez-le sur un plat de service en laissant couler le caramel. Servez en tranches.
Tip: Fouettez les œufs sans les faire mousser : moins il y a d'air dans l'appareil, plus le bonet est lisse et sans trous à la coupe.
Probably contains: eggs, milk, nuts · check the labels
Product labels: Lavazza Il Mattino Ground Coffee – Strong & Aromatic, Mombaruzzo Soft Amaretti Giacobbe & Gamalero, Cacao Amaro Perugina – Bitter Cocoa Powder