Coupes de crème pâtissière au citron, fraises et biscuits
Une crème pâtissière au zeste de citron, des fraises au sirop d'amarena et des biscuits émiettés, montées en coupes.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 30 min · Cooking 10 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 40 min.
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In the kitchen 8 steps
- Faites chauffer le lait (500 ml) avec le zeste du citron (1 piece) prélevé en rubans, sans le laisser bouillir.
- Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs (4 pieces) avec le sucre (120 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez la farine (50 g).
- Versez le lait chaud en filet en retirant le zeste, puis faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, 3 à 4 minutes après les premiers frémissements, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Versez la crème dans un plat, couvrez-la au contact d'un film et laissez-la refroidir 15 minutes, puis 10 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises (400 g), coupez-les en quartiers et arrosez-les du sirop d'amarena (40 ml).
- Émiettez grossièrement les biscuits (100 g).
- Fouettez la crème refroidie quelques secondes pour la lisser, puis alternez dans des coupes une couche de biscuits, une couche de crème et les fraises avec leur jus.
- Terminez par quelques miettes de biscuits et servez frais.
Tip: Préparez les fraises juste avant de monter les coupes : macérées trop longtemps dans le sirop, elles ramollissent et rendent trop de jus.
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Product labels: Caputo Nuvola Flour – Type 0, Fabbri Amarena Syrup – Wild Cherry, Divella Lemon Biscuits – Italian Shortbread