Fregola aux artichauts et tomates cerises
Les petites perles de pâte sarde, grillées puis cuites comme un risotto avec tomates cerises et artichauts grillés.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 25 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 35 min.
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In the kitchen 7 steps
- Hachez l'oignon (1 piece) et l'ail (1 clove) ; coupez les artichauts grillés (160 g) en quartiers. Mettez l'eau (1,2 l) à chauffer.
- Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon 4 minutes dans 4 tbsp d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail.
- Versez 320 g de fregola et faites-la griller 2 minutes en remuant.
- Ajoutez 240 g de tomates cerises et une louche d'eau chaude, puis salez.
- Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, en ajoutant l'eau chaude louche par louche dès que la précédente est absorbée, comme pour un risotto.
- Ajoutez les artichauts 3 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hors du feu, parsemez de persil (1 bunch) haché, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Tip: La fregola doit rester légèrement ferme et un peu humide, ni sèche ni en soupe : gardez une louche d'eau chaude sous la main jusqu'au service.
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Product labels: Fregola Sarda Sabarot - Specialty from Sardinia, Grilled Artichokes Citron – Antipasti, Cherry Tomatoes Il Pomodorino Sole e Napule – Mediterranean Flavor, Riviera Ligure DOP Taggiasca Olive Oil Ca'd'O