Frittelle de courgettes aux pois chiches et tomates séchées
Des galettes croustillantes de courgettes râpées liées à la farine de pois chiches, relevées de tomates séchées et de menthe fraîche.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 20 min · Cooking 15 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 35 min.
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In the kitchen 6 steps
- Râpez les courgettes (2 pieces) avec la grosse grille, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire.
- Pressez-les fortement entre vos mains pour en extraire toute l'eau.
- Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiches (120 g) avec l'eau (160 ml) jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Ajoutez les courgettes, les tomates séchées (40 g) égouttées et hachées et la menthe (1 bunch) ciselée, puis poivrez.
- Faites chauffer l'huile d'olive (120 ml) dans une grande poêle. Déposez des cuillerées de pâte en les aplatissant légèrement et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté, en plusieurs fois.
- Égouttez les frittelle sur du papier absorbant et servez-les chaudes ou tièdes.
Tip: Pressez vraiment les courgettes : c'est leur eau qui rend les frittelle molles. Bien essorées, elles dorent et croustillent en quelques minutes.
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Product labels: Moline Lanone Chickpea Flour – Gluten-Free Alternative, Citres Sun-Dried Tomatoes – Oregano, Chili and Garlic, Poggio delle Fattorie Italian Extra Virgin Olive Oil