Gnocchi de courge maison, beurre et sauge
Des gnocchi orangés à la courge rôtie, nappés de beurre à la sauge et parsemés d'amaretti émiettés, comme on les aime du côté de Mantoue.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 30 min · Cooking 55 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 85 min.
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In the kitchen 7 steps
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge (1 kg) en gros morceaux, retirez les graines, posez-les sur une plaque côté peau en dessous et faites-les rôtir 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
- Prélevez la chair, écrasez-la finement au presse-purée et laissez-la tiédir 10 minutes dans une passoire pour qu'elle perde son excès d'eau.
- Ajoutez la farine (320 g), une pincée de sel et un peu de muscade (to taste), et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple, à peine collante.
- Sur le plan de travail saupoudré de semoule (40 g), roulez la pâte en boudins de 2 cm d'épaisseur et coupez-les en tronçons de 2 cm.
- Faites cuire les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée et retirez-les à l'écumoire 1 minute après qu'ils sont remontés à la surface.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre (100 g) avec les feuilles de sauge (1 bunch) à feu doux, jusqu'à ce qu'il mousse et dore légèrement.
- Mélangez délicatement les gnocchi avec le beurre à la sauge, poivrez et parsemez d'amaretti émiettés (40 g).
Tip: Rôtir la courge plutôt que la cuire à l'eau, c'est moins de farine à ajouter : les gnocchi restent légers et gardent le goût de la courge.
Probably contains: gluten, eggs, milk, nuts · check the labels
Product labels: Caputo Nuvola Flour - Type 0, Durum Wheat Semolina La Molisana - 100% Italian, Soft Amaretti Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero - almonds