Crostini aux cèpes, ail et persil, filet d'huile truffée
Des cèpes revenus à l'ail sur du pain grillé : l'antipasto des collines de Toscane en automne.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 25 min · Cooking 12 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 37 min.
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In the kitchen 7 steps
- Faites tremper les cèpes séchés (40 g) 20 minutes dans l'eau tiède (400 ml).
- Égouttez-les en les pressant, gardez un peu d'eau de trempage filtrée, rincez les cèpes rapidement et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive (4 tbsp) dans une poêle et faites revenir l'ail (2 cloves) écrasé 1 minute, sans le colorer.
- Ajoutez les cèpes et faites-les sauter 3 minutes à feu vif, puis versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Mouillez avec quelques cuillerées d'eau de trempage et laissez cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et presque secs. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché (1 bunch).
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain (8 slices) 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Garnissez chaque crostino de cèpes, ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe (2 tsp) et servez tiède.
Tip: Filtrez l'eau de trempage dans un filtre à café : elle garde tout le parfum des cèpes, sans le sable.
Probably contains: gluten, sulphites · check the labels
Product labels: Dried Porcini Mushrooms Albalanga ‑ Authentic Flavor of the Forest, Italian Dry White Wine Trebbiano d'Abruzzo Terre Degli Cremi – 75 cl, Olitalia Truffle Oil – Truffle Aroma, Extra Virgin Olive Oil A Paesana - Italy