Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Le plat de minuit des Italiens : de l'ail à peine blond, du piment et une belle huile d'olive, rien de plus.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 5 min · Cooking 12 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 17 min.
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In the kitchen 7 steps
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau et salez-la.
- Plongez 400 g de spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, pelez l'ail (4 cloves) et coupez-le en fines lamelles ; émiettez le piment (1 piece) et hachez le persil (1 bunch).
- Faites chauffer 6 tbsp d'huile d'olive à feu doux dans une grande poêle, ajoutez l'ail et le piment et laissez-les infuser 2 à 3 minutes : l'ail doit à peine blondir.
- Égouttez les spaghetti en gardant une louche d'eau de cuisson, puis versez-les dans la poêle avec un peu de cette eau.
- Faites sauter 1 minute à feu vif en remuant, jusqu'à ce que l'huile enrobe bien les pâtes.
- Parsemez de persil, arrosez d'huile pimentée (2 tbsp) et servez aussitôt.
Tip: Retirez la poêle du feu dès que l'ail commence à dorer : brûlé, il devient amer et gâche tout le plat.
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Product labels: Gragnano IGP Di Martino Spaghetti, Extra Virgin Olive Oil 100% Italian Poggio delle Fattorie - Size, Olitalia Spicy Olive Oil - Flavored with chili